好味道‧本地冰淇淋有特色 – 中国报

外國有Vanilla香草口味冰淇淋,我國有東南亞香料之王ーー斑蘭葉口味冰淇淋;外國有薄荷 口味冰淇淋,我國有能去菌除臭的瘋柑葉口味冰淇淋;外國有焦糖口味冰淇淋,我國則有香醇濃厚且全天然手工製造的馬六甲椰糖冰淇淋。此外,又怎能少了我國聞名國際的貓山王制成的榴槤冰淇淋呢!

以本地出產的新鮮水果製成冰淇淋為主打的“Fruitiking”,目前僅有貓山王、D24、菠蘿蜜、玉蜀黍、芒果和紅毛榴槤六種口味。

創辦人Max Teh表示,他們的冰淇淋不添加色素、防腐劑和化學味道,且加入100%純果肉,因此是較健康的冰淇淋。創辦人研發出一種能保持水果原有風味,又不需添加防腐劑的秘方,讓冰淇淋能在攝氏-18度的冰箱內,保存長達一年。

Max回想起2016年,當他在霹靂怡保一家小店舖內吃到的Aiskrim Potong,讓他感到十分驚訝,口感猶如在吃天然水果一樣,身為水果及冰淇淋愛好者,他立刻有了想要開設冰淇淋店舖的想法。Max認為,既然外國的草莓口味冰淇淋可以如此受歡迎,那為何我國品質優越的水果不能製成冰淇淋?於是,他開始著手研發本地水果口味的冰淇淋。

“Fruitiking”推出三种不同類型的冰淇淋:Potong Premiun、Super Premium Bar和Scoop。負責人表示,三種冰淇淋都含有新鮮果肉,但Super Premium Bar的含果量比Potong Premiun多出一倍。除了可在冰淇淋中看到果肉,在冰淇淋中也混合了攪得非常幼細的果肉,所以即使沒有咬到果肉,但每一口都能嘗到馥郁的水果香氣。

Fruitiking
地址:Sunway Pyramid, LG2.96b, Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway,
46150 Petaling Jaya, Selangor.
电话:+603-8964 4077

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scoop與杯子包裝的冰淇淋是同一種冰淇淋,含果量介於Super Premium Bar和Potong Premiun
之間。負責人表示,目前他們選用Indian Mango來製作芒果冰淇淋,由於每個季節所生產的水果味道和甜度都不一樣,因此,每一批次的冰淇淋風味都稍有不同。

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Super Premium Bar是三種冰淇淋當中含果量最高的,水果風味當然也最濃郁,質感也比較綿密厚重。目前店家採用來自彭亨的貓山王和D24來製作榴槤冰淇淋,菠蘿蜜則沒有固定供應商。

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“Fruitiking”所使用的水果都來自本地,冰淇淋廠直接購入去殼和去核的冷凍果肉,加入紐西蘭鮮奶等材料製成冰淇淋。創辦人Max Teh打算將 地水果口味的冰淇淋推廣到國外,如香港、中國和新加坡。

冰淇淋除了口味大膽獨特,口感也十分重要,“很多人分不清楚冰淇淋和Gelato,它們最大的分別是Gelato脂肪含量不超過10%,而冰淇淋的脂肪含量則20、30%,這是因為Gelato使用大量鮮奶製作,冰淇淋則使用菜油或棕油來製作。由於冰淇淋含有大量菜油,因此,必須打入100%空氣製造蓬鬆感,這樣才不會一口氣吃入過多油脂,產生油膩感。此外,你會發現吃 冰淇淋必須要多吃幾口後,才能吃到其口味,這是因為舌頭被油脂覆蓋著,導致嘗不出味 道。相反的,意式冰淇淋則不打入空氣,因此比較“重身”、口感紮實、順滑綿密且風味強烈。”

今天,是時候將你一直以來放眼國際的視線,轉移到你土生土長的大馬,讓你的味蕾重新評估到底是外國的月亮比較圓,還是讓那最熟悉的嗅覺和味覺,為你帶來前所未有的奇妙體驗。